飲食店での人材確保について

飲食店で、提供する商品用の食材を、加工する加工工場と、飲食店は同じ会社で、加工工場の従業員は、飲食店で、コックや、ウェイター、ウェイトレスも、するために、飲食店へも行きます。このようにしますと、飲食店の従業員の休暇のための人材を、加工工場から引っ張ってこられます。

…うーん…あんまり書きたくないなあ…このやり方をすると、地元市場との連携がなあ…

でも、飲食店って、現場に必要な従業員数が少ないので、休暇が自由に取りづらいんですよ。自分は現場人数が、2人、ってのをしてたことがあるのですが、休暇のため、交代の人が見つけられないと、休暇が取れないんですよ。それを、工場の従業員が交代でくる、というやり方で補います。

2つ目。

フランチャイズなら、数店舗オーナーになって、有給の人のかわりに事務所の人がでると、決めてしまう、覚悟してしまえば、わりかし柔軟にできますよね？割り切る。年の、1/3ぐらいは、店に立つもんだと割り切ってしまう。

3つ目。

大手チェーン店なら、経理事務所を３店舗とか7店舗のエリアごとに、置く。そして、急な休暇や、有給など専門で、出ると割り切る。7店舗とかだと、事務所は、20人とかになるのかなあ…当たり前のように来る。あんまり厳しくない。