考え中、個人レストラン店で、チェーン店のように

個人レストラン。チェーン店のレベルで、個人レストランをしたい。

で、最初、自動化機械をレストランに導入と考えました。野菜のカットサラダを機械に投入。自動で一人分小分けしてパックまでしてくれる。他の食材も、自動で仕込みをしてくれる。

…と、ここで。

なら、買えばいいですよね？機械…ではなく、ここでは、工場から。カットサラダを、工場から買えばいいですよね？実は、チェーン店は、そーしてるんですよ。もっとも、自分の会社の工場で、ですけど。

ですので、仕込みまでの食材は、工場から、買えばいいですよね。生麺とか。ハンバーグとか。買ってこればいいんですよ。

…ああ、オリジナリティか。オリジナリティが必要なところは、機械ですかね？あれ？わからなくなってきた。

…ああ、でも、工場から入荷は、コストダウンになるのかなあ？労力の削減にはなりそう。

コストダウンを狙うのに、妥当ではないなら、自分で機械を買うってのもいいですよね？ハンバーグを一人用小分けまでしてくれれば、冷凍保存…でいいの？ハンバーグは？保存しておけば、お客さんから注文が入ったらそれを出せばいい。

初期投資で、高いけど機械を買えば、作れば作っただけ、費用対効果コストダウンができます。中古市場があったら、うまくいかなかったとき、減価償却費用をなんとかできそう。

…話が脱線しました、元に戻しますね、機械による、あるいは工場から仕入れによるコストダウンがはかれると、コストを抑えられるので、一品を安く提供できます。随分労力も削減できます。チェーン店も、してます。もう、モロにしてます。自分もチェーン店で働いていましたからわかります。でも、美味しいですよー？すごいですよー？

経営がうまく行けば、お店をきれいにしましょうとか、色々できそうですね。そのための資金を積立。

スーパーで買って、おいしいなーと考えたら、メーカーに問い合わせて、業務用を仕入れたり。

・・・何の話かわかりますか？